Le thé de l'après-midi, ou Afternoon Tea pour les Irlandais, représente au château de Ballynahinch un moment chargé de tradition et propice à la découverte des mets les plus fins du Connemara, qui changent au fil des saisons. Afin de mettre en valeur les saveurs locales les plus exquises, nous travaillons avec Jorg Mueller, expert-mélangeur de thés pour Solaris Tea à Galway. Il nous a assistés dans l'élaboration de la carte de thés en vrac proposée à Ballynahinch, qui comprend notamment notre thé maison, un mélange d'herbes fraîches qui proviennent des montagnes des Twelve Ben.
En jouant sur l'association de mini-sandwiches traditionnels et de créations maison, le menu propose du pain au bicarbonate de soude typiquement irlandais à l'œuf et au cresson, du pain au levain aux crevettes, à l'aneth et au concombre, du pain au poulet « coronation », aux noix et à la mélasse, et du pain au levain à la viande d'agneau du Connemara et au yaourt à la menthe.
Pour le sucré, on retrouve les grands classiques, des scones, nature ou aux fruits, accompagnés d'un choix de confitures maison et de crème caillée, ainsi que des macarons à la rose et aux framboises, des tartelettes aux fruits rouges et leur crème pâtissière, de la mousse au chocolat au lait et des mini pavlovas aux fruits de saison.
Le tout est servi avec le thé noir de la maison, un mélange unique composé d'ingrédients fraîchement cueillis dans les alentours, comme des baies de genièvre, de la prêle et de la paille d'avoine, qui confèrent une note de tête aromatique légère à ce thé.
Servi au restaurant Owenmore qui bénéficie d'une splendide vue sur la rivière, tous les samedis de 13 h à 15 h, 25 € par personne ou 40 € par personne avec une coupe de champagne.
Réservation requise. Pour réserver une table, appelez au +353 (0)95 31006 ou envoyez un e-mail à l'adresse
[email protected]